沙門氏菌是革蘭氏陰性、細胞內寄生的一種腸道菌。不但能引起家畜家禽及其他動物發(fā)生急性、慢性或隱性感染，而且還能通過污染食物導致人的食物中毒，對人類造成很大的威脅。

沙門氏菌是威脅公眾衛(wèi)生安全的一種重要的致病菌，食用了被沙門氏菌污染的食品或者藥品后，能引起人和動物中毒并引起多種嚴重的疾病，因此建立有效快速的檢驗方法對于預防和控制沙門氏菌病十分重要。

GB4789.4—2016是目前我國對食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗依據(jù)的國家標準。檢測步驟如下：預增菌、增菌、分離、生化試驗、血清學鑒定、血清學分型(選做項目)。

分離步驟：分別用直徑3mm的接種環(huán)取增菌液1環(huán)，劃線接種于一個BS瓊脂平板和一個XLD瓊脂平板(或 HE瓊脂平板或沙門氏菌屬顯色培養(yǎng)基平板)，于36℃±1℃分別培養(yǎng)40h~48h(BS瓊脂平板)或18h~24h(XLD瓊脂平板、HE瓊脂平板、沙門氏菌屬顯色培養(yǎng)基平板)，觀察各個平板上生長的菌落，各個平板上的菌落特征見表1。

表1 沙門氏菌屬在不同選擇性瓊脂平板上的菌落特征

顯色培養(yǎng)基，是一類利用微生物自身代謝產(chǎn)生的酶與相應顯色底物反應顯色的原理，來檢測目標微生物的新型分離培養(yǎng)基。采用顯色培養(yǎng)基鑒定微生物是在生化反應的基礎上開發(fā)的一種新技術，目前也被食品安全國家標準所認可和采用。

由締一生物代理的HiMedia公司顯色培養(yǎng)基，近年來，在上悄然流行。HiMedia Laboratories作為微生物產(chǎn)品生產(chǎn)商，提供有眾多以HiCromeTM為開頭命名的顯色培養(yǎng)基。

在采用國標方法檢測食品中沙門氏菌時可選用HiMedia公司沙門氏菌顯色培養(yǎng)基(貨號：MV1296）。

HiCrome沙門氏菌顯色培養(yǎng)基（貨號MV1296）用于分離和鑒別沙門氏菌，與大腸菌群相區(qū)分，具有更高的敏感度。采用植物蛋白胨取代了動物蛋白胨，對Rambach培養(yǎng)基原始配方進行了改進，并用于沙門氏菌與其他腸道菌的鑒別。Rambach的配方，是基于沙門氏菌對丙二醇的利用以及顯色指示劑的存在。

既往檢測沙門氏菌的常規(guī)方法，是對硫化氫產(chǎn)生的檢測。但其他非沙門氏菌如檸檬酸桿菌、變形桿菌等，也存在這一生化反應，從而仍需進一步的鑒定。而該培養(yǎng)基根據(jù)特異性的酶底物反應，可對沙門氏菌一步清晰鑒別。沙門氏菌呈淡紫色菌落，并有紫色光暈。大腸桿菌和其他β-葡萄糖醛酸酶陽性菌都顯示為藍色。其他微生物菌落為無色。

該培養(yǎng)基中的胃蛋白酶消化的動物組織和酵母提取物提供氮源、碳源化合物和其他必要的生長營養(yǎng)。膽鹽混合物抑制革蘭氏陽性菌生長。

HiMedia的顯色培養(yǎng)基生產(chǎn)及產(chǎn)品均通過了 ISO9001、ISO13485、WHO的GMP認證、CE和FDA認證。其產(chǎn)品行銷140多個國家。

締一生物作為HiMedia公司在中國的代理商，在微生物培養(yǎng)和檢測領域，會一如既往地為您帶來的服務。