蛋白胨的主要用途：實(shí)驗(yàn)室作為培養(yǎng)基，培養(yǎng)細(xì)菌。食品中作為提高蛋白含量。用于飼料之中顯著降低了飼料廠的生產(chǎn)成本，是飼料行業(yè)中蛋白源良好佳品。

　　大豆蛋白胨是用大豆為基質(zhì)，采取新工藝提取而成的淡黃色粉末，包含多種營養(yǎng)成份，適合做微生物培養(yǎng)用原料。專門用在培養(yǎng)鏈球菌、肺炎球菌等，營養(yǎng)豐富，也可以用做工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)酵原料。牛肉蛋白胨用新鮮精牛肉，采用新的工藝精致而成的類白色粉末。適合沙門氏菌屬等生長。牛肉浸膏用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。色澤呈微黃色適和于各種微生物培養(yǎng)基的基礎(chǔ)以及發(fā)酵材料。該產(chǎn)品廣泛被用于生物制藥發(fā)酵以及各種培養(yǎng)基的制備。在培養(yǎng)基當(dāng)之中它起的主要作用是補(bǔ)充蛋白胨及其它氮源的營養(yǎng)不足。

　　我們從兩個(gè)方面來檢測。首先蛋白胨的可溶性檢測就是稱取兩克和十克的干粉蛋白胨，加入到一百毫升蒸餾水或去離子水中配制成2%、10%的溶液，質(zhì)量好的蛋白胨溶液應(yīng)澄清透明，無沉淀，顏色判斷分無色、微黃、淺黃、黃色、深黃、棕色。

　　其次，蛋白胨的ph測定就是稱取兩克的干粉蛋白胨置于一百毫升的蒸餾水或去離子水中，加熱*溶解制成2%的溶液，測定其pH值，質(zhì)量好的蛋白胨范圍應(yīng)在ph5.5~7.5。

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